Das Berufsfeld Hotel/Gaststätten/Hauswirtschaft gliedert sich in die folgenden Bereiche:

Alle Bereiche dieses Berufsfeldes sind miteinander verzahnt. Dies bedeutet, daß häufig verschiedene Aufgaben zeitgleich verrichtet werden müssen. Deshalb werden Arbeitsteams gebildet.

Bei der Nahrungszubereitung werden die Lehrgangsteilnehmer/-innen motiviert, bei der Zubereitung der Mahlzeiten ihre Vorstellungen aktiv einzubringen und dabei besonders auf gesundheitliche Aspekte zu achten. Teilnehmerinnen und Teilnehmer der Zielgruppe Ausbildung werden im Verlauf der Maßnahme an die selbständige Umsetzung von Grundrezepten herangeführt.

Ebenso werden differenzierte Trainingseinheiten für die Ausbildung zum Koch/Beikoch, Bäckereifachverkäufer(in) und Fachkraft im Gastgewerbe angeboten. Interessierte Jugendliche in diesen Bereichen werden motiviert, die Bewirtschaftung der Cafeteria in Eigenregie zu organisieren. Betreut und beraten werden sie dabei von ihrer Ausbilderin bzw. der/dem diesem Berufsfeld zugeordneten Lehrer/in.

In den Bereichen Wirtschaftsdienst und Wäschepflege steht die ordnungsgemäße und umweltgerechte Reinigung/Herrichtung von Räumen und Böden sowie die Reinigung und Pflege von Textilien im Vordergrund.

Für eine Tätigkeit in der Gebäudereinigung wird ein Schwerpunkttraining durchgeführt, bei dem insbesondere die maschinelle Reinigung unter Zeitvorgabe geübt wird.

Im Teilbereich:Gastronomie und Service orientieren sich die Inhalte dieses Berufsfeldes an Tätigkeitsprofilen im Service, z.B. Büfett, Rezeption, Zimmer- und Restaurantservice, Frühstücks- und Dessertzubereitung, Portionierung. Ebenso gehört dazu das Zubereiten von einfachen Speisen(kalte Küche) sowie das Erwärmen in Grill und Mikrowelle etc.. Die fachgerechte Bedienung kombinierter Gewerbemaschinen und ein kundenorientiertes Auftreten runden das Bild ab.

Zusätzlich stehen in der Großküche derzeit zwölf Ausbildungsplätze zur Hauswirtschafterin/Hauswirtschaftshelferin bzw. zum/zur Beikoch/Beiköchin zur Verfügung.